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現(xiàn)今奶酪棒銷售市場(chǎng)可謂家喻戶曉的局勢(shì)，除開新銳品牌的興起外，乳企、休閑零食公司、幼兒輔食公司等都參與到這場(chǎng)戰(zhàn)役中，需要從這當(dāng)中分得一杯羹。由于奶酪棒銷售市場(chǎng)還是屬于基本發(fā)展過程，盡管市場(chǎng)份額處在不斷提高的態(tài)勢(shì)，但是整個(gè)市場(chǎng)集中度還是屬于相對(duì)較低的情況，因此知名品牌想提升市場(chǎng)占有率還相對(duì)較為非常容易。

但在眾多品牌中，誰可以變成奶酪棒行業(yè)里的潛力股呢？是具有資產(chǎn)作為支撐新銳品牌，或是不僅有著進(jìn)口奶源競(jìng)爭(zhēng)力的乳企？實(shí)際上，不同品牌的優(yōu)點(diǎn)是不一樣的，而想變成奶酪棒市場(chǎng)潛力股，必須具備創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，持續(xù)進(jìn)行自我迭代。此外，伴隨著奶酪棒市場(chǎng)逐步規(guī)范性，擁有完整的供應(yīng)鏈管理、基本建設(shè)自身加工廠是一個(gè)大勢(shì)所趨。

早已好的品牌露頭

可是市場(chǎng)集中度并不是很高

依據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心公布的《2021-2025年中國奶酪棒行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》表明，得益于消費(fèi)需求的提高，中國奶酪棒市場(chǎng)容量隨著飆升。在2020年在我國零售乳酪市場(chǎng)容量做到90億人民幣，在其中奶酪棒市場(chǎng)容量大約為38億人民幣，占比達(dá)到42%。在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，奶酪棒市場(chǎng)的需求將呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)容量都將獲得持續(xù)增長，在2021年做到80億元以上，預(yù)計(jì)到2030年做到近200億。

乳酪行業(yè)的快速發(fā)展也隨之吸引眾多品牌的加持，依據(jù)天眼查專業(yè)版資料顯示，我國現(xiàn)階段有超過1100家公司經(jīng)營范圍含“奶酪、乳酪、奶油芝士”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)期、遷進(jìn)和遷移的乳酪行業(yè)企業(yè)。2019年，在我國乳酪行業(yè)企業(yè)年注冊(cè)人數(shù)達(dá)到頂峰，超出250家。2020年，新成立的乳酪行業(yè)企業(yè)也超過了180家。

業(yè)內(nèi)出現(xiàn)家喻戶曉的局勢(shì)，由于還處在基本發(fā)展過程，顧客的品牌知名度都還沒產(chǎn)生，所以現(xiàn)在盡管奶酪棒市場(chǎng)里市場(chǎng)集中度還并不是很高，可是也有不少知名品牌早已露頭，名氣也較高。

依據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)表明，在我國乳酪銷售市場(chǎng)已經(jīng)初步形成了以妙可藍(lán)多和百吉福為代表的二超多強(qiáng)之間的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)，二者市場(chǎng)占有率分別是27.7%和24.4%。2022年上半年度前五大知名品牌總計(jì)市場(chǎng)份額過去五年間穩(wěn)步增長至64.6%，行業(yè)集中度不斷提高。

如今全部奶酪棒領(lǐng)域還處在基本增長期，雖說許多知名品牌都已經(jīng)開始露頭，但是好在市場(chǎng)占有率上相差太大并不算太大，因此一切品牌都也有彎道超車的機(jī)遇。不過想要變成奶酪棒市場(chǎng)上的潛力股，其實(shí)并非易事。

頭部品牌不斷創(chuàng)新消費(fèi)群體

隨著市場(chǎng)的逐漸發(fā)展擴(kuò)張，許多頭部品牌將發(fā)展規(guī)劃瞄向全家人，需要拓寬交易周期時(shí)間，而且更有助于打造出消費(fèi)者心中的品牌效應(yīng)。如今各種品牌不僅只合理布局兒童奶酪棒銷售市場(chǎng)，孕媽媽乳酪、女士乳酪、嬰兒乳酪等分類群體奶酪棒層出不窮。

在其中，嬰兒奶酪棒市場(chǎng)里合理布局知名品牌屈指可數(shù)，大部分商品在推廣頁面中盡管標(biāo)著“小寶寶”關(guān)鍵字，但根據(jù)小編查看大部分產(chǎn)品都是并沒標(biāo)明新產(chǎn)品的可用年紀(jì)的。

僅有個(gè)別品牌發(fā)布需要合理布局嬰兒奶酪棒銷售市場(chǎng)的信息，例如某品牌上線了“0-6歲的寶寶真乳酪”，這個(gè)品牌主推市場(chǎng)是1-3歲，但是并沒有從1-3歲起分階，他的分階戰(zhàn)略是從孕媽媽逐漸。從懷孕期間逐漸干預(yù)，在0-1環(huán)節(jié)乳酪系列產(chǎn)品里，有主推鉑金葉酸成分的（懷孕期間乳酪），有主推金子初奶成分的（喂奶乳酪）。隨后往第2環(huán)節(jié)商品看，媽媽就會(huì)見到“小寶寶的第一口乳酪”這一概念，可以延長交易周期時(shí)間，更有助于提高消費(fèi)者與品牌粘連性。

提及孕媽媽奶酪棒銷售市場(chǎng)，這也是奶酪棒可充分挖掘的細(xì)分化方向之一。依據(jù)中華圍產(chǎn)學(xué)會(huì)聲譽(yù)主委段濤教授和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營養(yǎng)分會(huì)主委汪之頊教授在2021年的乳酪對(duì)母嬰人群營養(yǎng)成分前沿研究學(xué)術(shù)研究交流會(huì)中，闡述了各種人群奶制品交易情況,不論是普遍居民,或是細(xì)分化到孕媽媽、乳媽、兒童學(xué)生們，在其中充分肯定對(duì)奶酪的營養(yǎng)使用價(jià)值科學(xué)研究大量集中在孕產(chǎn)群體上。

這部分人在營養(yǎng)與健康上開銷比較大，而奶酪棒具備奶制品的營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，且具有零食的美味可口優(yōu)點(diǎn)，依據(jù)《母嬰消費(fèi)新“孕”勢(shì)——2020孕婦人群“精致消費(fèi)”研究報(bào)告》（下稱“調(diào)查報(bào)告”）表明，針對(duì)喂奶用具、懷孕期間營養(yǎng)保健品、孕婦零食的購率做到80%之上。因此孕媽媽奶酪棒市場(chǎng)是存在一定可發(fā)掘區(qū)域的。

此外，也有部分品牌布局女性市場(chǎng)、上班族銷售市場(chǎng)，比如有外資品牌對(duì)于年青人袋子奶油芝士等乳酪商品，接著又推出新品芝士棒，這其中的黑樹莓奇亞籽熱量低，并且還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，適宜減肥瘦身群體、健身人群等，針對(duì)重視美體塑身的女人來說，奇亞籽備受寵溺。

不過現(xiàn)在中老年人奶酪棒銷售市場(chǎng)還處在缺口情況，可是中老年人這一消費(fèi)人群適合不適合奶酪棒合理布局還有待考察。而且現(xiàn)在市面上中老年人零食并不是很多，因此在市場(chǎng)開拓上有可能是一大阻攔。

加工廠及生產(chǎn)流水線合理布局

和實(shí)力較量

奶酪棒的快速發(fā)展擴(kuò)張，離不了代工企業(yè)功勞，從奶酪棒發(fā)展趨勢(shì)剛到如今，全部奶酪棒市場(chǎng)里依然是以貼牌加工為主導(dǎo)，一部分品牌出商品的配方讓工廠代加工，而有些知名品牌則直接把代工企業(yè)全權(quán)負(fù)責(zé)管理方法，因此能夠看見行業(yè)里的不同品牌很有可能源于同一家代工企業(yè)。

據(jù)“芝仕坊”微信公眾號(hào)上發(fā)布的帖子表明，蓉蓉奶酪累計(jì)為全國各地超出60多個(gè)品牌給予乳酪代工生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程，代工生產(chǎn)的奶酪棒品牌有20好幾個(gè)，例如代工生產(chǎn)品牌有奶酪博士、思克奇、元?dú)馍?、味全、吧彼、小愛、佩琪小豬、堡艾爾、澳亞、圣美多、酪勇士等。而且蓉蓉奶酪除開給其他乳酪品牌進(jìn)行代理加工外，該集團(tuán)旗下也有單獨(dú)的奶酪棒知名品牌。

往往大部分知名品牌都選擇代工生產(chǎn)，主要是因?yàn)榇砑庸ね顿Y成本偏少，在其中，基本建設(shè)加工廠投資大，針對(duì)“拼搏環(huán)節(jié)”的企業(yè)來說資產(chǎn)無法適用基本建設(shè)加工廠。某乳酪品牌文化建設(shè)的突破乳酪產(chǎn)業(yè)基地總建筑面積51117.55平米，項(xiàng)目總投資8億人民幣。

而且基本建設(shè)加工廠時(shí)間長，投入資金根本無法快速有盈利的收益，修建進(jìn)行加工廠后，一部分知名品牌使用率其實(shí)并不高，一些品牌的品類少，而且銷售量一般，因此綜合性行業(yè)現(xiàn)狀考慮到，大部分品牌銷售市場(chǎng)占特別少，挑選代工企業(yè)是綜合利與弊的考慮。

不過想要擠入頭頂部領(lǐng)域，或者需要再度提高市場(chǎng)占有率，基本建設(shè)加工廠、打造自己知名品牌的工廠是頭部品牌將來勢(shì)必會(huì)規(guī)劃的方位，頭頂部領(lǐng)域之間的競(jìng)爭(zhēng)一定是經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)工藝水平、自主創(chuàng)新整體實(shí)力、方式整體實(shí)力等各項(xiàng)要素的較量。

產(chǎn)業(yè)鏈的可靠性

健全供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)業(yè)鏈的平穩(wěn)是想牢固市場(chǎng)占有率必要條件，能夠增強(qiáng)安全管理能力及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)點(diǎn)，而且還可以進(jìn)一步推動(dòng)品牌文化建設(shè)。而現(xiàn)在大部分奶酪棒知名品牌不論是上下游進(jìn)口奶源、生產(chǎn)廠，亦或者是渠道開拓等等都是發(fā)展趨勢(shì)不完善的，一部分產(chǎn)品在產(chǎn)品的安全性上都無法保障。

據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年食品衛(wèi)生安全抽樣檢查情況報(bào)告（第三十四期）表明，深圳市豐收城百貨有限公司售賣的，標(biāo)準(zhǔn)山東君君乳酪有限公司制造的1批號(hào)鮮酪棒孩子成長奶酪棒（檸檬味，100克(20克×5支)/包，生產(chǎn)制造日期：2021.05.03），菌落總數(shù)檢測(cè)數(shù)值n=5,c=2,m=100,M=1000(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)為1.8×102、2.3×102、2.8×102、1.8×102、1.5×102(CFU/g)。

實(shí)際上，奶酪棒市場(chǎng)里安全隱患并非經(jīng)常出現(xiàn)，可是即便發(fā)生過一次針對(duì)出問題的知名品牌都是重點(diǎn)嚴(yán)厲打擊，降低了本身產(chǎn)品在行業(yè)里的競(jìng)爭(zhēng)能力。

據(jù)《中國食品消費(fèi)及創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書（嬰幼兒部分）》表明，有關(guān)危害幼兒輔食知名品牌（消極）的影響因素，顧客覺得主要與發(fā)生食品安全事件相關(guān)的占83.0%。安全隱患層出不窮要在耗費(fèi)消費(fèi)者對(duì)于輔零食品牌的認(rèn)可，比較嚴(yán)重會(huì)對(duì)品牌生存。

因此奶酪棒知名品牌確保產(chǎn)品的質(zhì)量是發(fā)展的基礎(chǔ)，此外，在上下游供貨上都應(yīng)當(dāng)具備相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理，從安全到產(chǎn)品質(zhì)量的提高全是奶酪棒知名品牌應(yīng)當(dāng)具備的。

乳企可能會(huì)成為

奶酪棒里的“潛力股”？

在諸多奶酪棒產(chǎn)品中，將來黑馬會(huì)從何而來？因?yàn)椴还苁巧趺炊ㄎ荒汤野羝放贫急仨毦邆涑渥銉?yōu)點(diǎn)才有可能從眾多品牌中突圍，而乳企乃是潛力股配置產(chǎn)業(yè)基地，大部分乳企都具有優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段，蒙牛公司、光明乳業(yè)、三元牧業(yè)、天友乳業(yè)、完達(dá)山乳業(yè)、和潤乳業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、花花牛乳業(yè)、伊利乳業(yè)及其新疆乳企、特色奶乳企等許多乳企早已參與到乳酪市場(chǎng)里。

這種乳企都不僅有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，例如在進(jìn)口奶源上，頭頂部乳企都不僅有著知名品牌本身的工廠，而且還與多家農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行合作，不僅有著相對(duì)穩(wěn)定上游供應(yīng)鏈，而大多數(shù)中小型乳企在上下游供貨上都相對(duì)穩(wěn)定。

現(xiàn)在很多乳企已經(jīng)開始主推“生牛乳取代水”的產(chǎn)品賣點(diǎn)，比如有乳企發(fā)布的牛奶淳厚高鈣奶奶酪棒聲稱鮮牛乳的用量高于或等于36%；另一知名品牌上線的奶酪棒聲稱不另外加上一滴水，用生乳取代水。上下游進(jìn)口奶源的優(yōu)點(diǎn)更有助于奶酪棒主推營養(yǎng)成分優(yōu)點(diǎn)，更有助于獲得顧客的相信。

此外，在渠道布局上，奶制品做為快消品的代表領(lǐng)域之一，在平臺(tái)的連通上面更加廣泛、更加深刻。小編走訪調(diào)查河北部分地區(qū)的城鎮(zhèn)銷售市場(chǎng)發(fā)覺，在奶酪棒的鋪臺(tái)中，頭頂部乳企位置會(huì)更為醒目銀行柜臺(tái)也就越大，也可以進(jìn)一步表明乳企盡管進(jìn)入并不造，可是不僅有著運(yùn)營優(yōu)勢(shì)，能夠快速拓寬市場(chǎng)。

也有迫不得已關(guān)心的特色性，相較于奶酪棒知名品牌，乳企品牌的知名度相對(duì)性更高一些，更有助于開啟市場(chǎng)。而且頭部企業(yè)在經(jīng)濟(jì)層面更有優(yōu)勢(shì)，所以無論是在規(guī)劃加工廠，或是營銷推廣層面，都是有著資產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)所借助，盡管現(xiàn)在一部分乳企上線的奶酪棒知名品牌或是借助代理加工，但是隨著乳企針對(duì)奶酪棒這一市場(chǎng)的重視度提高，全部供應(yīng)鏈管理還會(huì)相繼健全。

認(rèn)知能力&淺評(píng)：可以看出許多頭頂部乳企都相繼規(guī)劃了奶酪棒領(lǐng)域，這些品牌不論在上下游進(jìn)口奶源供貨上，還是資產(chǎn)支撐點(diǎn)上，亦或者是后續(xù)渠道布局上，都擁有著一定的優(yōu)點(diǎn)，而且在特色性的支撐下，更有助于奶酪棒品牌市場(chǎng)的開啟。