3月13日,由聯(lián)商網承辦的2023中國商場周在河南許昌許都大劇院莊重開幕。本次大會以“幸福之途”為主線,共設一大主論壇、九大分論壇,歷時5天,聚集了百家商場公司、千余專業(yè)人士,是聯(lián)商網面對中國百貨行業(yè)舉行的最大、專業(yè)水平最大活動。
在3月15日由聯(lián)商網舉行的《中國超市生鮮經營分論壇》上,新橙源味經理顧偉鋒闡述了新橙源味的現(xiàn)象,并講述了他對于生鮮食品運營的個人見解。在他看來,零售的本質便是產品、感受和高效率。對客戶來講,產品、感受本身就是好產品和好服務。而速度是根據企業(yè)內部結構來講,假如沒有很好的高效率,就無法有盈利,假如賺不到錢,就無法有可持續(xù)發(fā)展觀。針對小區(qū)零售的本質,顧偉鋒則稱之為運營鄰里和睦,也就是我們常說的信賴。
13日新橙源味經理顧偉鋒
起源于江蘇常州的新橙源味,是新城發(fā)展趨勢控投集團旗下的一個社區(qū)生鮮零售業(yè)態(tài),集團內部結構孵化的一個創(chuàng)業(yè)品牌。新橙源味只用兩年多的時長便開店選址42家,并涉足無錫、蘇州和上海,其堅持不懈生鮮食品產品根源直供,堅守品質第一,被消費者親切稱之為“家門口小山姆”。
對于這一呢稱,新橙源味經理顧偉鋒表明并不在意,這也是客戶對新橙源味的稱贊與認可?,F(xiàn)如今,實體零售之間的競爭愈發(fā)激烈也更優(yōu)化,必須更精準定位目標消費群體,畢竟大家不能滿足全部消費者,也不用去達到全部消費者。新橙源味的目標消費群體便是社區(qū),對精致生活有所追求的過程當中高收入群體,消費者肖像為20-50歲中產階層女士。
新橙源味總體目標是干味道創(chuàng)意集市,滿足用戶一日三餐與日用品需要,給客戶提供幫助、身心健康、豐富多彩、清善的使用價值,讓社區(qū)的生活狀態(tài)變得越來越豐富多彩。新橙源味的愿景是成為長三角小區(qū)生鮮零售的管理者與品質榜樣。
零售的本質哪些?在顧偉鋒看起來,零售的本質便是產品、感受和高效率。對客戶來講,產品、感受講的通俗一點,本身就是好產品和好服務。而速度是根據企業(yè)內部結構來講,由于零售很難進行了,盈利過低。假如沒有很好的高效率,就無法有盈利,假如賺不到錢,就無法有可持續(xù)發(fā)展觀。針對小區(qū)零售的本質,顧偉鋒則稱之為運營鄰里和睦,也就是我們常說的信賴。
新橙源味店面面積在300-500平方米,店面SKU數(shù)在2000-2400支中間,能夠充分滿足小區(qū)消費者一日三餐與質量生活需求。據顧偉鋒詳細介紹,500平方米的店鋪能夠給顧客提供更加全面的類目,食品類、非食、包含社區(qū)便民服務等,并且高效率會相對最大。針對新橙源味之后又做300平方米的店鋪,顧偉鋒給的解釋就是,范圍大的物業(yè)管理很難找,不益于迅速擴展。
新橙源味商場一部分所有直營,中沒有合作經營專賣店,而出租區(qū)則引入了一些極具特點這個小餐飲連鎖品牌。此外,門店內還設置了多種多樣免費體驗社區(qū)服務項目,包含打印機服務、輔助工具、醫(yī)藥箱等。
在商品層面,新橙源味有著豐富的SKU,營銷推廣江南地區(qū)口味,捕獲當季鮮品;達到總體目標客戶需求,堅持不懈多元化選款。平心而論,同一季節(jié)生鮮食品品類,地區(qū)零售企業(yè)很難做到出肯定多元化,但提高生鮮采購質量依然是一個極佳的突破點。
如同顧偉鋒所說,新橙源味的產品特性能夠概括為三句話:口味更正宗,當季更獨特,質量更加健康。在口味領域,新橙源味協(xié)同園外園、王興記、唐老太太等百年老字號開發(fā)設計自主品牌,再次設計包裝,商品更符合年青客戶的審美觀,同時也保存了這種百年老字號純正的味兒。
新橙源味深入分析本地特色的源味商品,堅持不懈挑選最好是原產地和最好是成色,以小眾與眾不同和優(yōu)量高品質打造多元化,如東山枇杷、陽山桃子、馬山楊梅、金壇建昌紅香芋、溧陽白芹、焦溪蜜梨、寧德黃花魚等。這種產品都是有地理標志產品特性,但生產量并不算太大,新橙源味都是和這種產品的產區(qū)的農業(yè)合作社展開合作,協(xié)同栽種,確保消費者還可以在新橙源味的店內就可以買到正宗的商品。
遵照當季,新橙源味緊緊圍繞24節(jié)令做52周MD。每星期一檔,就做12個優(yōu)選品類能夠奉獻15%的銷售額占有率,而這其中還有50%來源于預購自取。
在供應商選擇上,顧偉鋒注重:“我們始終把質量放在第一位,堅持和業(yè)界一流經銷商協(xié)作?!币舱腔趯ζ焚|的執(zhí)著和自信,新橙源味推行無理由退換貨。如同顧偉鋒所說:“首先要清除客戶的選購顧忌,沒有理由退換讓客戶買了安心,進而才能使消費者放心,進而高興?!?/p>
新橙源味在運營消費者層面,通常是分三塊:會員制度、社群營銷和VIP沙龍活動。新橙源味的會員分成普通卡,銀卡,金卡。每周三的會員活動,金卡VIP整場九折,銀卡VIP整場九五折。每季度有一次qq超級會員日,整場八八折。據顧偉鋒詳細介紹,開張滿一年的店面,金卡VIP奉獻了50%的銷售額。
現(xiàn)階段,新橙源味均值10%的銷售額是趕到店自取,好的店鋪類似能夠達到20%-25%。對于消費者來說,預購可以使用更最低的價格鎖住更為新鮮的高質量的產品。針對新橙源味來講,預售模式促使訂購更精準,大大降低消耗;顧客進店自取,還可以推動店面二次銷售。
除此之外,新橙源味之所以在常州快速爆紅,除開其高質量的產品和周到的服務以外,離不了自身強大“吸粉”水平,包含給予幸福生活方法提議、舉行多種多樣的高質量會員福利及其加強鄰里和睦的社群營銷等。2022年10月,新橙源味上線的“飛奔的橘子”定速巡航之行,也是獲得了600多個VIP一個家庭的普遍全程參與,玩命打卡簽到常州、無錫、蘇州、上海每一個新橙源味店面。
下面,新橙源味將試著打造出“小山姆”+“小宜家家居”,為目標消費群體提供高品質和性價比高產品。
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