眾所周知,中國茶的歷史源遠流長,五千年來,我們發(fā)展出七種不同的茶葉類型,分別是黑茶、花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶和烏龍茶,而在這其中,普洱茶作為一款滋味獨特享譽世界的茶葉,在我國的茶葉市場占據(jù)著不少份額。
時代在發(fā)展,社會在進步,從前的貢茶到現(xiàn)在的山頭茶,普洱承載著歷史的底蘊,同時也經(jīng)歷著生活的變遷。隨著人們對品質的追求,普洱市場也在不斷地推陳出新,改良各種工藝,以求達到最佳的品飲效果。
不論是茶料的選擇,和現(xiàn)代工藝的結合,云南青水峰一直將“怎樣做好普洱茶”該問題放在品牌發(fā)展的第一位。與其他產業(yè)不同,普洱茶葉在制作中,始終有機器無法代替的部分,改革普洱并不是顛覆歷史,我們棄其糟粕,保留之精華,而對于茶葉來說,只有純手工制作才能生產出高品質的茶葉。
結合時代特點,與實際的運用情景,作為一家致力于手工普洱茶生產的品牌公司——青水峰在這方面進行了許多嘗試與創(chuàng)新,下面就一起來了解一下吧。
一、傳統(tǒng)手工制普洱茶
純手工制茶是我們的堅持,從采摘到出品,一層一層嚴格把控。歲月的變遷中,涌現(xiàn)出更多的茶葉采摘及種植方法,但考量普洱茶產區(qū)的特殊性,其樹木亞種的不同,青水峰仍舊選擇傳統(tǒng)人工采摘,雖然耗費了更多的精力與時間,但卻得到更完整鮮嫩的葉片,完成了更精細的品質篩選。
十七道制茶環(huán)節(jié),繼承傳統(tǒng)工藝,嚴格遵循制茶體系標準,確保茶葉品質的同時,更好的保證了茶葉至純至真的口感與風味。
二、匠心制作,只為品質
普洱茶純手工制作過程十分繁復,從晾曬到渥堆,濕度與溫度的把控是每個做茶人的必修課。
茶葉經(jīng)過發(fā)酵,能極大釋放茶葉的內含物質和香氣,使得普洱茶的味道更加飽滿,口感更加豐富;此外,通過手工制茶的方式也能有效提升茶葉質量,使得茶葉品質更加穩(wěn)定,其營養(yǎng)物質深鎖茶中,達到越陳越香的品飲效果!
雖然現(xiàn)在已經(jīng)有了很多機械化和自動化制茶設備,但純手工制茶仍舊是是青水峰嚴格遵守的標準和對普洱茶文化的傳承精神。
三、做茶是一門學問,要學精了才能做好
茶葉制作蘊藏著千百年來中國人的智慧,一環(huán)套一環(huán)的制作工藝,在如今已經(jīng)成為了一種文化精神的傳承。深入茶之境,體會茶之道,細細追問茶的藝術,才能明白,手工茶——是一門高深的學問。
從一葉到一餅,茶的蛻變需要專業(yè)的知識和長期的實踐。
為此,青水峰茶業(yè)深入云南諸山,拜訪走動眾多制茶匠人,請他們來做青水峰茶葉的技藝指導。從選茶、采摘、殺青、揉捻、干燥、烘焙這六個方面通過不斷的學習,改進,終成如今的高品普洱!
手工制茶好處多,能提升茶葉品質,極大程度保留茶葉的原始味道。這是因為在手工制茶的過程中不僅需要對茶進行精心采摘之后進行晾曬和加工等一系列工作之外,還需要嚴格控制好茶葉生產的時間、溫度、儲藏等各個方面。
四、做好茶,需要深入了解
一餅好普洱,只靠好工藝也是不行的,浸淫市場多年,需要對普洱有著深入的了解,不斷的學習,才能敏銳的感知到原料之間的細微差別。
在制茶的每一環(huán),青水峰都有獨特的檢測審查程序,從第一步到最后一步,只有嚴謹認真的態(tài)度才能焙出普洱醇香的品質。
五、多年不間斷學習,只為一味好茶
在制茶中,最難掌握的是對茶葉發(fā)酵和殺青的控制。
在這兩個環(huán)節(jié)的細微差池,都會使茶葉最后的品質不盡人意。在機器與人工的對比中,我們也注意到,純人工的把控比機器加工出的茶葉層次更為豐富,
即使有決心,想要真正掌握純手工制茶工藝從不是一件容易事。
在這方面,我們一直在努力學習改進,從原料到工藝再到制作技藝,選材到出品,嚴苛對待每一餅茶。
(青水峰-朝貢系列普洱圓餅)
數(shù)十年匠心獨造,青水峰還一直秉承“制茶先做人”的理念。
對產品品質的把控,是對品牌理念的彰顯。
在堅持匠心精神的同時,始終保持對品質的高標準高要求。
不斷進步與完善是云南青水峰永恒的目標。
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